ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ συνταγής
Μία απολαυστική ιταλική συνταγή αντικαθιστώντας κάποια από τα υλικά με ελληνικά προϊόντα.
Συστατικά συνταγήςΓια τα λαζάνια
·380 γραμμάρια λουκάνικα με πράσο
·110 γραμμάρια καρότα ψιλοκομμένα
·110 γραμμάρια πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
·½ φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
Για τη μπεσαμέλ
·6 κουταλιές της σούπας βούτυρο + 1 κουταλιά της σούπας
·9 κουταλιές της σούπας αλεύρι
·2 αυγά
·350 γραμμάρια κασέρι πικάντικο τριμμένο ή γραβιέρα Σαν Μιχάλη τριμμένη + 3 κουταλιές της σούπας
·Αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες συνταγής
Για τη μπεσαμέλ
Ζεσταίνουμε το γάλα. Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια θερμο κρασία και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε με συρμάτινο αναδευτήρα μέχρι να πάρει χρώμα (πρέπει το αλεύρι να χρυσίσει ελαφρά για να μην μείνει η γεύση του στη μπεσαμέλ). Σταδιακά και ανακατεύοντας πάντα ρίχνουμε το γάλα στο αλεύρι.
Δημιουργούμε μία παχύρρευστη κρέμα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε τα αυγά. Κρατάμε λίγη κρέμα (5-6 κουταλιές της σούπας) και ανακατεύουμε στην υπόλοιπη τα αυγά. Προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Για τα λαζάνια
Αφαιρούμε από τα λουκάνικα τη μεμβράνη και με το χέρι τρίβουμε το εσωτερικό. Προθερμαίνουμε ένα αντικολλητικό σκεύος και σοτάρουμε τα λουκάνικα μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα λαχανικά, αλάτι και πιπέρι. Σοτάρουμε το μείγμα μέχρι να αρχίσουν τα μαλακώνουν τα λαχανικά. Ρίχνουμε το ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το σκεύος. Αφήνουμε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
Για τη συναρμολόγηση
Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ με τη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και απλώνουμε την κρέμα που είχαμε κρατήσει. Βάζουμε μία στρώση λαζάνια, ρίχνουμε το μισό μείγμα από τα λουκάνικα- λαχανικά, ακολούθως άλλη μία στρώση λαζάνια, τη μισή μπεσαμέλ με το τυρί, λαζάνια, το υπόλοιπο μείγμα από τα λουκάνικα - λαχανικά, μία τελευταία στρώση λαζάνια και τελειώνουμε με τη μπεσαμέλ.
Πασπαλίζουμε με τις 3 κουταλιές της σούπας τυρί τριμμένο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50-60 λεπτά.
·Διάρκεια: προετοιμασία και το ψήσιμο 1 ώρα και 45 λεπτά περίπου
Πρόταση για ποτό Chianti ή Merlot
 | 
