Κόβετε σε ροδέλες και κατόπιν σε μικρούς κύβους μια μεγάλη πατάτα
Σοτάρετε τους κύβους με μισό βούτυρο και μισό λάδι και όταν καφετίσουν προσθέτετε λίγο τριμμένο κρεμμύδι και λεπτές ροδέλες λουκάνικου χωριάτικου Καρδίτσας
Κτυπάτε όπως για ομελέτα 3 αυγά και ρίχνεις αλάτι και πιπέρι
Ρίχνετε τα αυγά στο τηγάνι και ανακατεύετε ελαφρά ώστε να ανακατευτούν τα υλικά
Αφήνετε για 3-5 λεπτά και ρίχνετε από πάνω λίγη πάπρικα
